土方　浄の「スコアブックをもう一度」

トラブルで、きのうは非常に中途半端な内容になってしまった。
「そろそろ近い」かな･･･というのは、いろいろな意味を込めたつもりなのであったが、
後半が反映されず、まったく内容がなくなってしまった。

反省である。

きのうのライヴｉのスポーツコーナーも、単純なミスでインタビューした音が出なかった。
インタビュー部分で音がないというのは、餡の入っていない「アンマン」みたいなものである。

なんだこりゃあ・・・

なのである。

反省である。

ところで･･･

よく、「気分転換になにをしていらっしゃるんですか？」と聞かれる。

読書･･･と答えるのだが、果たしてそれが気分転換になっているかと自問すると、

「？」である。

本当に鬱憤がたまると、急に料理をしたくなることがある。

男の料理などというものはいい加減なもので、とにかく大量にできるものを作るのである。
したがって、数日にわたって「カレー」　　「餃子」　「ハンバーグ」　「中華サラダ」　「シチュー」などを食べる羽目になる。

実を言うと、2ヶ月前に作ったシチューがいまだに冷凍庫で呼ばれるのを待っている。
たぶんたれも呼ばないような気がする。
このままいくと行き先は

である。

料理に欠かせないのが包丁とまな板である。
まな板というのは本来「魚を切るための板」だそうである。
「まな」とは、日本の古い時代「魚」を意味したのだそうである。
野菜を切る板は別に「切り板」と呼ばれていたそうだ。

そのまな板で使うのが「ホウチョウ」である。
なぜ刃物なのに、「ホウチョウ」というミョウチクリンな名前がついているのか疑問だったのだが、
本を読んでいてわかった。

人の名前なのである。

「荘子」の養生主篇に
善哉、吾聞庖丁之言、得養生（善きかな、われ庖丁（ほうてい）の言を聞きて、養生を得たり）とある。

えらく上手な料理人がいた。その名を「庖丁」。
オスの子牛をさばいているところを見ていた主人が言った。

「たいしたもんや、神業やないか」

すると料理人は
「私は料理の道に身を捧げており、手や体は、私が動かしているのではなく自然に動く」という。

「この庖丁を使い始めて19年、何千頭もの牛を調理しているが、刃こぼれひとつおまへん。
関節には必ず隙間があるし、肉の筋や骨の隙間に庖丁をうまく入れればええねん。
そんな隙間、いくらでもありまんねん」

この話を聞いてご主人様はいたく感動し、
最初の言葉を口走るのである。

「いや、ワイは料理人の丁さんの話で、どないして人生をいきていくんかを学びましたでぇ~」

「庖」が料理人で、「丁」は人名。
だから、「庖丁人・丁さん」といったのが本来の意味である。

発音は
páo　dīng
である。